استفاده از سرخکن بدون روغن روشی محبوب و مؤثر برای تهیه غذاهای بدون روغن است که علاوه بر کاهش مصرف چربی، کیفیت و طعم مطلوبی را نیز حفظ می‌کند. این دستگاه که با گردش هوای داغ کار می‌کند، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم‌تر هستند. در این مقاله، تمام نکات مهم در مورد نحوه استفاده از سرخکن بدون روغن، روش‌های بهینه برای حفظ کیفیت غذا و راهکارهایی برای بهبود تجربه آشپزی با این دستگاه را توضیح خواهیم داد.
سرخکن بدون روغن چیست و چگونه کار می‌کند؟
سرخکن بدون روغن دستگاهی است که با گردش هوای داغ، غذا را بدون نیاز به روغن سرخ می‌کند. المنت حرارتی، هوای داخل محفظه را تا دمای بالا گرم کرده و فن قوی این هوای داغ را به‌طور یکنواخت در اطراف مواد غذایی به گردش درمی‌آورد. این فرآیند باعث می‌شود غذا مانند روش‌های سنتی سرخ شود، اما بدون جذب چربی اضافی. تفاوت اصلی این روش با سرخ کردن معمولی در کاهش میزان چربی مصرفی است؛ در حالی که در روش‌های سنتی غذا در روغن غوطه‌ور شده و مقدار زیادی چربی جذب می‌کند، در سرخ کن بدون روغن، هوای داغ این نقش را بر عهده دارد و نتیجه آن، تهیه غذاهای بدون روغن با بافتی ترد و برشته است.
مزایای استفاده از سرخکن بدون روغن
پخت غذاهای بدون روغن با این دستگاه، مزایای بسیاری دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاهش مصرف چربی و حفظ سلامت بدن
بزرگ‌ترین مزیت سرخکن بدون روغن، امکان تهیه غذاهای بدون روغن و کم‌چرب است. با این روش، میزان چربی‌های اشباع‌شده که می‌توانند باعث مشکلاتی مانند بیماری‌های قلبی و چاقی شوند، به حداقل می‌رسد. در نتیجه، این روش پخت به کاهش وزن و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. استفاده از یک هواپز نظیر هواپز فیلیپس نیز باعث می‌شود غذا بدون نیاز به روغن، ترد و خوشمزه شود.
حفظ ارزش غذایی مواد خوراکی
سرخ کردن مواد غذایی در روغن داغ، می‌تواند بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی را از بین ببرد. اما در سرخکن بدون روغن، این مواد مغذی حفظ شده و شما می‌توانید از خواص کامل غذا بهره‌مند شوید.
کاهش زمان پخت و صرفه‌جویی در انرژی
سرخکن بدون روغن نسبت به روش‌های دیگر، سرعت پخت بالاتری دارد. برخلاف فرهای سنتی که نیاز به زمان طولانی‌تری برای گرم شدن دارند، این دستگاه در مدت‌زمان کوتاهی آماده استفاده می‌شود و در نتیجه، غذای شما سریع‌تر آماده خواهد شد.
تمیزکاری آسان‌تر و بدون دردسر
یکی از مشکلات سرخ کردن سنتی، پاشیدن روغن به اطراف و چسبیدن آن به ظروف و سطوح آشپزخانه است. اما با استفاده از این دستگاه، نیازی به روغن نیست و تمیز کردن آن نیز بسیار راحت‌تر است. قطعات جداشدنی بسیاری از مدل‌های سرخکن بدون روغن، قابلیت شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی را دارند.
بدون ایجاد بوی نامطبوع روغن
در روش‌های سنتی، بوی روغن سوخته می‌تواند مدت‌ها در فضای آشپزخانه باقی بماند. اما در سرخکن بدون روغن، چنین مشکلی وجود ندارد و پخت غذاهای بدون روغن، بدون ایجاد دود و بو انجام می‌شود.
دستور پخت چند غذای بدون روغن با سرخکن
با استفاده از سرخکن بدون روغن، می‌توان غذاهای بدون روغن، سالم و خوشمزه را با کمترین میزان چربی تهیه کرد. در ادامه چند دستور پخت ساده و کاربردی آورده شده است:
سیب‌زمینی سرخ‌کرده کم‌چرب
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و برای کاهش نشاسته اضافی، مدتی در آب سرد قرار دهید. پس از خشک کردن، کمی نمک و ادویه اضافه کنید و درون سبد سرخکن بچینید. دمای دستگاه را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. برای برشته شدن یکنواخت، در میانه‌ی پخت، سبد را تکان دهید.
مرغ سوخاری ترد و آبدار
تکه‌های مرغ را با ماست و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و در پودر سوخاری بغلتانید. مرغ‌ها را داخل سرخکن گذاشته و دستگاه را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پس از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، مرغ‌ها کاملاً ترد و طلایی خواهند شد. بهتر است بعد از پخت چند دقیقه استراحت کنند تا بافت آن‌ها نرم‌تر شود.
سبزیجات گریل‌شده
بروکلی، گل‌کلم، فلفل دلمه‌ای یا هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و با کمی نمک و فلفل طعم‌دار کنید. سبزیجات را درون سبد سرخکن قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. در حین پخت، مواد را هم بزنید تا گریل شدن یکنواخت انجام شود.
ماهی سالمون برشته
فیله‌های ماهی را با نمک، فلفل و آب‌لیموی تازه مزه‌دار کرده و مقدار کمی روغن روی آن اسپری کنید. سپس درون سبد سرخکن بچینید و دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، ماهی برشته و آماده‌ی سرو خواهد بود.
چگونه بهترین نتیجه را از سرخکن بدون روغن بگیریم؟
برای تهیه غذاهای بدون روغن با کیفیت بهتر، رعایت چند نکته ضروری است:
- پیش‌گرم کردن دستگاه را فراموش نکنید
پیش از قرار دادن مواد غذایی در دستگاه، بهتر است آن را چند دقیقه روشن کنید تا دمای مورد نظر را به دست آورد. این کار باعث می‌شود غذا سریع‌تر و یکنواخت‌تر پخته شود.
- مواد غذایی را به طور یکنواخت بچینید
اگر مواد غذایی روی هم انباشته شوند، جریان هوا به‌درستی در اطراف آن‌ها حرکت نمی‌کند و ممکن است قسمت‌هایی از غذا نیم‌پز یا بیش از حد خشک شود.
- در برخی موارد، مقدار کمی روغن اضافه کنید
اگرچه دستگاه برای پخت غذاهای بدون روغن طراحی شده است، اما برخی غذاها مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، برای ایجاد سطحی تردتر نیاز به مقدار بسیار کمی روغن دارند. می‌توانید از اسپری روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید.
- در حین پخت، مواد را تکان دهید
برای یکنواخت شدن رنگ و بافت غذا، در میانه‌ی پخت، سبد را چند بار تکان دهید یا مواد را پشت و رو کنید. این کار باعث می‌شود همه‌ی قسمت‌ها به‌صورت یکنواخت سرخ شوند.
- دما و زمان مناسب را انتخاب کنید
هر نوع ماده‌ی غذایی به دمای خاصی نیاز دارد. به عنوان مثال، سبزیجات در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد سریع‌تر آماده می‌شوند، در حالی که مرغ یا گوشت نیاز به زمان بیشتری دارند. با توجه به نوع غذا، تنظیمات را بهینه‌سازی کنید.
جمع‌بندی
استفاده از سرخکن بدون روغن روشی عالی برای کاهش مصرف چربی و تهیه غذاهای بدون روغن است. این دستگاه، علاوه بر حفظ طعم و بافت غذا، مزایای بسیاری از جمله کاهش زمان پخت، تمیزکاری آسان و حفظ ارزش غذایی را ارائه می‌دهد.
اگر به دنبال روشی برای داشتن تغذیه سالم‌تر بدون از دست دادن طعم غذاهای موردعلاقه‌تان هستید، سرخکن بدون روغن می‌تواند بهترین گزینه باشد.
source